Teknologi Makanan

Senyawa Antimikroba

Senyawa Antimikroba

Senyawa Anti Mikroba adalah zat yang dapat mengganggu pertumbuhan atau bahkan mematikan mikroba dengan cara mengganggu metabolisme mikroba...
Penentuan Gula Reduksi Luff Schoorl

Penentuan Gula Reduksi Luff Schoorl

Luff Schoorl adalah salah satu metode yang di gunakan untuk menentukan gula reduksi dalam bahan pangan. Adapaun langkah-langkahnya adalah s...
Nilai pH Bahan pangan

Nilai pH Bahan pangan

Salah satu faktor pada pangan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba adalah pH. Ph  adalah suatu nilai yang menunjukkan keasaman atau keba...
Aktivitas air (aw) Bahan Pangan

Aktivitas air (aw) Bahan Pangan

Aktivitas air (a w ) bahan pangan menunjukkan jumlah air bebas di dalam pangan yang dapat digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Nil...
Back To Top